Εξώφυλλο από Amazon.com
Χημεία και βιοχημεία οίνου : οινοποίηση / Andrew L. Waterhouse, Gavin L. Sacks, David W. Jeffery ; επιστημονική επιμέλεια Γεώργιος Κοτσερίδης, Νικόλαος Κοντουδάκης.
Τύπος υλικού:
ΚείμενοΓλώσσα: Greek, Modern (1453- ) Original language: Αγγλικά Λεπτομέρειες δημοσίευσης: Αθήνα : Rosili, c2021.Περιγραφή: 279 σ. : εικ. ; 24 εκISBN: - 9786185131685
- 663.2 23
Περιεχόμενα:
1. Νερό και αιθανόλη
2. Υδατάνθρακες
3. Οξέα
4. Αμίνες, Αμινοξέα και Πρωτεΐνες
5. Πρόδρομες ενώσεις αρώματος σταφυλής
6. Η σύσταση του γλεύκους
7. Θειώδης ανυδρίτης
8. Περίγραμμα της παραγωγής του οίνου
9. Συμπαραμονή γλεύκους-στεμφύλων και εκχύλιση των συστατικών τους
10.Η βιοχημεία των ζυμώσεων του οίνου
| Τύπος τεκμηρίου | Τρέχουσα βιβλιοθήκη | Ταξιθετικός αριθμός | Αριθμός αντιτύπου | Κατάσταση | Ημερομηνία λήξης | Ραβδοκώδικας |
|---|---|---|---|---|---|---|
Book
|
ΒΚΠ - Αγρίνιο Βασική Συλλογή | 663.2 WAT (Περιήγηση στο ράφι(Άνοιγμα παρακάτω)) | 1 | Διαθέσιμο | 025000279322 | |
|
Book
|
ΒΚΠ - Αγρίνιο Βασική Συλλογή | 663.2 WAT (Περιήγηση στο ράφι(Άνοιγμα παρακάτω)) | 2 | Διαθέσιμο | 025000279317 | |
|
Book
|
ΒΚΠ - Αγρίνιο Βασική Συλλογή | 663.2 WAT (Περιήγηση στο ράφι(Άνοιγμα παρακάτω)) | 3 | Διαθέσιμο | 025000279313 |
Browsing ΒΚΠ - Αγρίνιο shelves, Shelving location: Βασική Συλλογή Κλείσιμο περιήγησης ραφιού(Απόκρυψη περιήγησης ραφιών)
Μετάφραση του: Understanding wine chemistry.
Περιλαμβάνει βιβλιογραφικές παραπομπές.
1. Νερό και αιθανόλη
2. Υδατάνθρακες
3. Οξέα
4. Αμίνες, Αμινοξέα και Πρωτεΐνες
5. Πρόδρομες ενώσεις αρώματος σταφυλής
6. Η σύσταση του γλεύκους
7. Θειώδης ανυδρίτης
8. Περίγραμμα της παραγωγής του οίνου
9. Συμπαραμονή γλεύκους-στεμφύλων και εκχύλιση των συστατικών τους
10.Η βιοχημεία των ζυμώσεων του οίνου
