Κανονική προβολή Προβολή MARC Προβολή ISBD

Waterhouse, Andrew Leo

Χημεία και βιοχημεία οίνου : οινοποίηση / Andrew L. Waterhouse, Gavin L. Sacks, David W. Jeffery ; επιστημονική επιμέλεια Γεώργιος Κοτσερίδης, Νικόλαος Κοντουδάκης. - Αθήνα : Rosili, c2021. - 279 σ. : εικ. ; 24 εκ.

Μετάφραση του: Understanding wine chemistry.



1. Νερό και αιθανόλη
2. Υδατάνθρακες
3. Οξέα
4. Αμίνες, Αμινοξέα και Πρωτεΐνες
5. Πρόδρομες ενώσεις αρώματος σταφυλής
6. Η σύσταση του γλεύκους
7. Θειώδης ανυδρίτης
8. Περίγραμμα της παραγωγής του οίνου
9. Συμπαραμονή γλεύκους-στεμφύλων και εκχύλιση των συστατικών τους
10.Η βιοχημεία των ζυμώσεων του οίνου


ISBN: 9786185131685

Subjects--Topical Terms:
Οίνοι και οινοποιία

Dewey Class. No.: 663.2