Εξώφυλλο από Amazon.com
Επεξεργασία και συντήρηση τροφίμων / Ιωάννη Γ. Μπλούκα.
Τύπος υλικού:
ΚείμενοΛεπτομέρειες δημοσίευσης: Αθήνα : Σταμούλης, 2004.Περιγραφή: 500 σ. : πίν. ; 26 εκISBN: - 9603515256
- 641.3 22
- 664 22
- 664.028 ΜΠΛ 22
- TP371.2 .M65 2004
Περιεχόμενα:
Κεφ. 1. Εισαγωγή -- Κεφ. 2. Θέρμανση τροφίμων με ηλεκτρική ενέργεια -- Κεφ. 3. Ζεμάτισμα -- Κεφ. 4. Παστερίωση-αποστείρωση -- Κεφ. 5. Κονσερβοποίηση -- Κεφ. 6. Ασηπτική Επεξεργασία -- Κεφ. 7. Θερμική εξώθηση -- Κεφ. 8. Μαγείρεμα -- Κεφ. 9. Ψύξη -- Κεφ. 10. Κατάψυξη -- Κεφ. 11. Συμπύκνωση -- Κεφ. 12. Αφυδάτωση -- Κεφ. 13.Ακτινοβολίες ιονισμού -- Κεφ. 14.Υψηλές υδροστατικές πιέσεις -- Κεφ. 15. Νεότερες μη θερμικές μέθοδοι επεξεργασίας -- Κεφ. 16. Ζυμώσεις -- Κεφ. 17. Συντηρητικά -- Κεφ. 18. Τεχνολογία πολλαπλών εμποδίων -- Ευρετήριο.
| Τύπος τεκμηρίου | Τρέχουσα βιβλιοθήκη | Ταξιθετικός αριθμός | Αριθμός αντιτύπου | Κατάσταση | Ημερομηνία λήξης | Ραβδοκώδικας |
|---|---|---|---|---|---|---|
![Book [21]](https://library.upatras.gr/nereus/nereus-book-yes.png "Book [21]")
Book [21]
|
ΒΚΠ - Μεσολόγγι Βασική Συλλογή | 664.028 ΜΠΛ (Περιήγηση στο ράφι(Άνοιγμα παρακάτω)) | 1 | Διαθέσιμο | 2420000024010 |
Περιλαμβάνει βιβλιογραφικές παραπομπές και ευρετήριο.
Κεφ. 1. Εισαγωγή -- Κεφ. 2. Θέρμανση τροφίμων με ηλεκτρική ενέργεια -- Κεφ. 3. Ζεμάτισμα -- Κεφ. 4. Παστερίωση-αποστείρωση -- Κεφ. 5. Κονσερβοποίηση -- Κεφ. 6. Ασηπτική Επεξεργασία -- Κεφ. 7. Θερμική εξώθηση -- Κεφ. 8. Μαγείρεμα -- Κεφ. 9. Ψύξη -- Κεφ. 10. Κατάψυξη -- Κεφ. 11. Συμπύκνωση -- Κεφ. 12. Αφυδάτωση -- Κεφ. 13.Ακτινοβολίες ιονισμού -- Κεφ. 14.Υψηλές υδροστατικές πιέσεις -- Κεφ. 15. Νεότερες μη θερμικές μέθοδοι επεξεργασίας -- Κεφ. 16. Ζυμώσεις -- Κεφ. 17. Συντηρητικά -- Κεφ. 18. Τεχνολογία πολλαπλών εμποδίων -- Ευρετήριο.
