Κανόνες ορθής υγιεινής πρακτικής για τις επιχειρήσεις τροφίμων : γενικοί - ειδικοί / Δ. Καλογρίδου - Βασιλειάδου ; Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων.
Τύπος υλικού:
ΚείμενοΛεπτομέρειες δημοσίευσης: Θεσσαλονίκη : University Studio Press, 1999.Περιγραφή: 220 σ. ; 24 εκISBN: - 9601208089
- 9789601208084
- 664.07 23
| Τύπος τεκμηρίου | Τρέχουσα βιβλιοθήκη | Ταξιθετικός αριθμός | Αριθμός αντιτύπου | Κατάσταση | Ημερομηνία λήξης | Ραβδοκώδικας |
|---|---|---|---|---|---|---|
Book
|
ΒΚΠ - Αγρίνιο Βασική Συλλογή | 664.07 ΚΑΛ (Περιήγηση στο ράφι(Άνοιγμα παρακάτω)) | 1 | Διαθέσιμο | 025000279367 | |
|
Book
|
ΒΚΠ - Αγρίνιο Βασική Συλλογή | 664.07 ΚΑΛ (Περιήγηση στο ράφι(Άνοιγμα παρακάτω)) | 2 | Διαθέσιμο | 025000279371 | |
|
Book
|
ΒΚΠ - Αγρίνιο Βασική Συλλογή | 664.07 ΚΑΛ (Περιήγηση στο ράφι(Άνοιγμα παρακάτω)) | 3 | Διαθέσιμο | 025000279366 |
Βιβλιογραφία: σ. 213-214.
Μέρος Ι. Γενικές γνώσεις: 1. Ποιότητα 2.
Διαχείριση ποιότητας 3. Κίνδυνοι τροφίμων -- Μέρος ΙΙ.
Γενικοί κανόνες υγιεινής για τις επιχειρήσεις τροφίμων: 4.
Επιλογή τοποθεσίας κτιρίου 5. Σχεδιασμός του κτιρίου 6.
Κατασκευή του κτιρίου 7. Εξοπλισμός 8. Συντήρηση του
εξοπλισμού και του κτιρίου 9. Καθαριότητα και απολύμανση
του εξοπλισμού και του κτιρίου 10. Καταπολέμηση τρωκτικών
και εντόμων 11. Προσωπικό 12. Πρώτες και βοηθητικές ύλες
και υλικά συσκευασίας 13. Επεξεργασία τροφίμων 14.
Συσκευασία τροφίμων 15. Αποθήκευση τροφίμων 16. Μεταφορά
τροφίμων 17. Σημεία πώλησης των τροφίμων 18. Περιοχές
υψηλού κινδύνου -- Μέρος ΙΙΙ. Ειδικοί κανόνες υγιεινής:
19. Προϊόντα ψύξης 20. Προϊόντα κατάψυξης 21. Προϊόντα που
διατηρούνται με βάση τη θερμική τους επεξεργασία 22.
Αφυδατωμένα προϊόντα 23. Αναψυκτικά και χυμοί 24. Προϊόντα
που διατηρούνται με βάση τη σύνθεσή τους 25. Προϊόντα
αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.
