Κανονική προβολή Προβολή MARC Προβολή ISBD

Handbook of food analytical chemistry / edited By Ronald E. Wrolstad ... [et al.]. - Hoboken, N.J., John Wiley. c2005. - 2 τ. : εικ. ; 29 εκ.

Περιλαμβάνει βιβλιογραφικές παραπομπές και ευρετήριο.

τ. 1. Water, proteins, enzymes, lipids, and carbohydrates -- τ. 2. Pigments, colorants, flavors, textures, and bioactive food components.

ISBN: 0471721875 (set) 0471663786 (v. 1) 0471718173 (v. 2)

Subjects--Topical Terms:
Χημεία τροφίμων

Dewey Class. No.: 664.07