Τεχνολογία και ποιοτικός έλεγχος αλιευμάτων /
Παπαναστασίου, Δημήτριος Π.
Τεχνολογία και ποιοτικός έλεγχος αλιευμάτων / Δρα Δημητρίου Π. Παπαναστασίου. - Αθήνα : ίων, [χ.χ.] - 2 τ. : εικ. ; 25 εκ
Τ. 1. 846 σ.; τ. 2. 904 σ.
Τ. 1. Εισαγωγή-συστηματική κατάταξη-πίνακες αλιευμάτων-μέθοδοι αλιείας-χημική σύσταση και βιολογική αξία-νεκρική ακαμψία-διατήρηση των αλιευμάτων με ψύξη-κατάψυξη-κονσερβοποίηση-κονσερβοποίηση των σκομβροειδών, της σαρδέλας και άλλων ψαριών -- τ. 2. Κονσερβοποίηση των μαλακίων και των μαλακόστρακων-αλάτισμα-κάονισμα-αποξήρανση-μαρινάρισμα-διατήρηση με άλλες μεθόδους-λοιπά προϊόντα και υποπροϊόντα-ποιοτικός έλεγχος-δηλητηριώδη και τοξικά αλιεύματα-μολυσματικότητα-μικροβιακή αποσύνθεση-φρεσκότητα-ποιοτικός έλεγχος των κονσερβών αλιευμάτων-έλεγχος λοιπών προϊόντων αλιευμάτων-εργαστηριακές εξετάσεις.
9604052349
Τεχνολογία τροφίμων--Μετρήσεις
Τεχνολογία τροφίμων--Ποιοτικός έλεγχος
Τεχνολογία τροφίμων--Ψάρια
664.949
Τεχνολογία και ποιοτικός έλεγχος αλιευμάτων / Δρα Δημητρίου Π. Παπαναστασίου. - Αθήνα : ίων, [χ.χ.] - 2 τ. : εικ. ; 25 εκ
Τ. 1. 846 σ.; τ. 2. 904 σ.
Τ. 1. Εισαγωγή-συστηματική κατάταξη-πίνακες αλιευμάτων-μέθοδοι αλιείας-χημική σύσταση και βιολογική αξία-νεκρική ακαμψία-διατήρηση των αλιευμάτων με ψύξη-κατάψυξη-κονσερβοποίηση-κονσερβοποίηση των σκομβροειδών, της σαρδέλας και άλλων ψαριών -- τ. 2. Κονσερβοποίηση των μαλακίων και των μαλακόστρακων-αλάτισμα-κάονισμα-αποξήρανση-μαρινάρισμα-διατήρηση με άλλες μεθόδους-λοιπά προϊόντα και υποπροϊόντα-ποιοτικός έλεγχος-δηλητηριώδη και τοξικά αλιεύματα-μολυσματικότητα-μικροβιακή αποσύνθεση-φρεσκότητα-ποιοτικός έλεγχος των κονσερβών αλιευμάτων-έλεγχος λοιπών προϊόντων αλιευμάτων-εργαστηριακές εξετάσεις.
9604052349
Τεχνολογία τροφίμων--Μετρήσεις
Τεχνολογία τροφίμων--Ποιοτικός έλεγχος
Τεχνολογία τροφίμων--Ψάρια
664.949
