Food chemistry /
Belitz, H.-D.
Food chemistry / H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle ; translation from the fifth German edition by M.M. Burghagen - 3rd ed., rev. - Berlin ; New York : Springer, c2004. - xliv, 1070 σ. ; 25 εκ.
«ποικίλες ανατυπώσεις που εμφανίζονται ως διαφορετικές εκδόσεις»
1η εκδ. 1987. ISBN 3540150439springer-Verlag Berlin Heidelberg New york.
2η εκδ. (δηλ.ανατύπωση) 1999 .ΙSBN 354064704X (hard cover)springer-Verlag Berlin Heidelberg New york
2η έκδ. (δηλ.ανατύπωση) 1999 .ΙSBN 354064692 (soft cover)springer-Verlag Berlin Heidelberg New york
3η έκδ .(δηλ.ανατύπωση) 2004 ..ΙSBN3540408185(soft cover)springer-Verlag Berlin Heidelberg New york
Περιλαμβάνει βιβλιογραφίες και ευρετήριο.
0. water -- 1. amino acids, proteins -- 2. enzymes -- 3. lipids -- 4. carbohydrates -- 5. aroma substances -- 6. vitamins -- 7.minerals -- 8. food additives -- 9. food contamination -- 10. milk and products thereof --11. eggs -- 12. meat -- 13. fish and other sea food -- 14 edible fats and oils -- 15. cereals and products thereof -- 16.legumes --17. vegetables and products thereof -- 18. fruits and products thereof -- 19. sugars, alcohol, honey -- 20 alcoholic beverages -- 21 coffee, tea and cocoa -- 22.spices, salt and vinegar.
3540408185 9783540408185
Χημεία τροφίμων
664.07
Food chemistry / H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle ; translation from the fifth German edition by M.M. Burghagen - 3rd ed., rev. - Berlin ; New York : Springer, c2004. - xliv, 1070 σ. ; 25 εκ.
«ποικίλες ανατυπώσεις που εμφανίζονται ως διαφορετικές εκδόσεις»
1η εκδ. 1987. ISBN 3540150439springer-Verlag Berlin Heidelberg New york.
2η εκδ. (δηλ.ανατύπωση) 1999 .ΙSBN 354064704X (hard cover)springer-Verlag Berlin Heidelberg New york
2η έκδ. (δηλ.ανατύπωση) 1999 .ΙSBN 354064692 (soft cover)springer-Verlag Berlin Heidelberg New york
3η έκδ .(δηλ.ανατύπωση) 2004 ..ΙSBN3540408185(soft cover)springer-Verlag Berlin Heidelberg New york
Περιλαμβάνει βιβλιογραφίες και ευρετήριο.
0. water -- 1. amino acids, proteins -- 2. enzymes -- 3. lipids -- 4. carbohydrates -- 5. aroma substances -- 6. vitamins -- 7.minerals -- 8. food additives -- 9. food contamination -- 10. milk and products thereof --11. eggs -- 12. meat -- 13. fish and other sea food -- 14 edible fats and oils -- 15. cereals and products thereof -- 16.legumes --17. vegetables and products thereof -- 18. fruits and products thereof -- 19. sugars, alcohol, honey -- 20 alcoholic beverages -- 21 coffee, tea and cocoa -- 22.spices, salt and vinegar.
3540408185 9783540408185
Χημεία τροφίμων
664.07
